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为什么高压锅煮饭更快?
简单的摘要:高压锅煮饭更快的原因主要是锅内气压升高、水的沸点升高、以及传热效率提高。
1、高压锅通过密封和加热,使锅内气压升高,通常能达到1-1.5个大气压,这使水的沸点升高到120-130摄氏度,远高于常压下的100摄氏度,从而加快食物的烹饪速度。
2、水的沸点升高意味着锅内的水和蒸汽能够达到更高的温度,这使食物在更高温度下烹饪,化学反应速度加快,食物更快熟透。
3、高压锅的密闭环境减少了热量的散失,提高了传热效率,同时高压环境下的蒸汽对食物进行全面均匀的加热,进一步缩短了烹饪时间。
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