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豆类和谷物搭配的好处与注意事项
豆类和谷物搭配的好处:
1、豆类富含赖氨酸,而谷物中赖氨酸含量较低,两者搭配可以弥补谷物蛋白质的不足,提高蛋白质的生物利用率。
2、豆类和谷物均富含膳食纤维,有助于改善肠道健康,预防便秘,同时促进肠道菌群平衡。
3、豆类中的矿物质(如钾、铁)与谷物中的维生素(如B族维生素)结合,有助于增强免疫力,促进新陈代谢。
4、豆类和谷物的搭配可以提供丰富的碳水化合物和蛋白质,形成均衡的营养组合,适合作为主食,尤其适合素食者。
豆类和谷物搭配注意事项:
1、豆类和谷物中的高膳食纤维可能加重肠胃负担,引发胀气或消化不良,尤其对于肠胃敏感者。
2、豆类中的草酸可能与谷物中的矿物质结合,降低钙、铁等营养素的吸收效率。
3、豆类和谷物的寒凉性质可能加重体质虚寒者的不适,如腹泻或腹痛。
4、对于肾病患者,豆类和谷物的高钾含量可能加重肾脏负担,需谨慎食用。
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